El beneficio, abuso y salario de los Fast Food, por el exceso en la demanda en mano de obra de los jóvenes en el Perú (página 2)

III.
FAST FOOD, EN EL MERCADO
PERUANO

Hace algunos años el negocio de los fast food en
nuestro país no era considerado un mercado atractivo por
los inversionistas debido a la crisis
económica por la que atravesábamos y la
inestabilidad económica que repercutía
considerablemente en la capacidad de consumo de la
población.

Hoy, en una etapa de recuperación de la economía, la
situación de los fast food se revierte
convirtiéndose en un segmento rentable y muy competitivo.
Por tales motivos, se cree que es una buena idea montar un fast
food que se dedique a la venta de comida
criolla.

Montar este negocio es una actividad compleja donde la
iniciativa y las buenas ideas son claves para hacer frente a la
competencia.

IV trabajo en los
Fast food

Mencionar de lo que realmente significa laborar dentro
de una gran cantidad de empresas que se
dedican a la elaboración de comida rápida, que de
por cierto constituyen una gran salida para aquellas personas que
ven en ellas una escape a la monotonía con respecto a
comer este tipo de alimentos, que en
mucho de los casos fue calificado como "chatarra", debido a que
no contiene grandes índices de valores
nutricionales, y que por lo contrario, genera la subida de peso y
otro tipo de daños hacia la salud de las
personas.

Mencionando todo esto, las empresas de comida
rápida no tuvieran una gran demanda, pero
esto no pasa en la realidad, cada día se ve más
gente acudiendo a éstos lugares, dando como resultado que
tengan que contratar más personal para que
labore dentro de ellas y de esta manera poder
satisfacer la gran demanda que poseen.

Pero precisamente eso se alude en este capítulo,
que está totalmente diseñado a mostrar, la real
condición, en la que se desenvuelven sus trabajadores, que
en su mayoría son jóvenes, que al no contar con una
carrera profesional, se someten a malos tratos y a aguantar
ciertas actitudes por
parte de sus superiores que traducido al lenguaje
popular, los explotan. Gran parte de las personas que acude a
éstos famosos centros de comida rápida, no conocen
la real magnitud del problema, por eso que es conveniente brindar
información para que se den cuenta del
cómo se manejan éstas franquicias.

En las continuas investigaciones q
se dieron acerca de la labores dentro de las empresas de comida
rápida, casi se llegó a la conclusión de
que, la gran mayoría de los trabajadores, se encuentran
insatisfechos con lo que reciben dentro de ellas, pero cabe
realizar la pregunta: ¿por qué permanecen laborando
en ellas?, es muy difícil de responderla, pero solo ellos,
son los que deciden sobre su futuro laboral.

Pagan salarios
denigrantes, que ni siquiera constituye el salario
mínimo decretado por el gobierno
nacional, contribuyendo a que los trabajadores se encuentren
desmotivados a realizar su labor. Estas empresas de comida
rápida contraponen un modelo social
de seguridad en
el trabajo
-que no significa rigidez , con formación constante, y
motivación
y salarios suficientes, a el tipo de ocupación que las
multinacionales del sector ofrecen: pagan a un paso de la pobreza,
formación y promoción real nulas (una práctica
habitual es crear una ilusión de promoción interna
ideando escalafones ficticios que no suponen aumento salarial
alguno), y regulaciones estrictas del tiempo de
producción, que nos retrotraen, en plena
época del trabajo creativo, al taylorismo de manual.

Los empleados que allí laboran, son conocidos
como los más flexibles del mundo, se dice esto, porque es
una estrategia
meditada y de lógica
aplastante para eliminar cualquier atisbo de
reivindicación. "Flexibilidad" significa ni más ni
menos que despido libre seguido de las peores condiciones de
subsidio por desempleo
posibles para que el trabajador se vea obligado a regresar al
mercado cuanto antes, con el fin que su ausencia no contribuya al
aumento de los salarios por encima de la inflación. Existe
arbitrariedad en los despidos, prácticas mafiosas de baja
intensidad (no renovación de contratos
temporales como represalia por conatos de asociación y
similares), presión a
la baja de los sueldos.

Estas empresas se aprovechan de las necesidades de sus
propios empleados, que en su gran mayoría son
jóvenes, que por el simple hecho de contar con experiencia
laboral se someten a estas empresas que hacen lo que quieren con
ellos. Los empleados o trabajadores, si así lo quieran
llamar tales empresas reciben un salario muy bajo, esto ocasiona
desidia y desmotivación en los empleados que no ven
colmadas sus expectativas al laborar dentro de este centro, y
más bien los hace, en su mayoría dependientes, ya
que perciben que con su miserable sueldo pueden sacar
préstamos para adquirir ciertos bienes, que a
la larga esto, se convierte como una cadena, la cual impide dejar
el trabajo, ya que aunque ganen poco, pueden tener un ingreso
mensual, que sirva como calmante, ante tanta crisis laborar.
Estas empresas no pagan horas extras de trabajo, en mucho de los
casos, trabajan más de las ocho horas, y a cambio de
esto, no reciben ni un aumento en sus salarios

La presión de trabajo es muy grande y el personal
poco, se habla de presión, porque sin duda, exigen al
máximo a sus empleados, pero sus superiores, al ver este
gran esfuerzo que realizan, no se inmutan a nada, más bien
les dan mayores responsabilidades. Muchos trabajadores, tienden a
quejarse, con la finalidad de que sean escuchados, pero esto no
sucede, ya que sus superiores, piensan que ellos no son personas
y sólo son mirados como simples trabajadores,
pertenecientes a clases
sociales bajas, y que el trabajo que les dan, les ayuda a
sobrevivir, este pensamiento,
debería ser arrancado de raíz, por parte de estas
empresas, y poner la mano al pecho y darse cuenta, que
están trabajando con personas que son iguales a
ellos

Se dieron casos de muchos accidentes de
los trabajadores al realizar las labores que les son encargados,
pero éstos no cuentan con seguros
laborales, y los que le sucede dentro del trabajo, ellos con sus
precarios sueldos, tienen que ingeniarse para poder pagarse los
daños que les ocasionó el accidente, cabe resaltar,
que estas empresas poseen un alto grado de accidentes dentro de
las mismas, pero no se interesan por estos acontecimientos, ya
que nadie se entera de aquellos hechos, sólo los propios
trabajadores .

Muchos de los trabajadores son personas con muy pocas
posibilidades de conseguir otro trabajo, que casi de forma
obligada deben dejarse explotar. Como se sabe el personal cambia
constantemente, una de las razones por la cual los sindicatos
casi no pueden operar en estas empresas; los empleados afiliados
a un sindicato son
frecuentemente despedidos, pues estas empresas no quieren saber
nada que tenga que ver con sindicatos, por esta razón, es
que casi la población no está al tanto de lo que
sucede dentro de aquellas empresas y la gente cree que todo
marcha bien, por es recomendable mostrar la cruda realidad y la
pura verdad, de estas franquicias internacionales, que solo
tratan de explotar al trabajador, por la simple razón de
que traen trabajo a un país, esto no debería ser
calificado como trabajo, sino más bien como un abuso hacia
la autoestima de
las personas que allí laboran.

Como menciona el autor Marcelo Pereira que dice
que

"las empresas reconozcan el derecho de sus empleados
a formar un sindicato, cambie sus actuales formas de
relación con ellos, les pague por horario nocturno a
partir de las 22 horas y por tareas insalubres, les asegure un
horario mínimo y estable de 30 horas semanales, y les
permita recibir propinas"

Estas empresas no reconocen hasta la fecha, el derecho
que sus empleados puedan formar un sindicato, no permiten, porque
sino las posibilidades de que la gente que labore en ellas puedan
realizar actos que dañen la imagen de estas
empresas, no permiten que sus empleados reciban propinas, la
razón se desconoce, pero deberían cambiar sus
políticas de trabajo, para que así
los trabajadores se identifiquen más con el lugar donde
laboran, porque un trabajador que se encuentre motivado
será más fácil, que se adapte a su forma de
trabajo.

V. JORNADA LABORAL

En el Perú, como en todo el mundo, la jornada
laboral ha sido la preocupación de la clase
trabajadora, y casi siempre por la reducción de la misma
se han movido las masas. Cuando hablamos de clase trabajadora, se
habla de los obreros más que todo, los cuales en el
Perú revolucionaron el sistema de
trabajo, exigiendo una jornada laboral de 8 horas
diarias.

En los restaurantes de comida rápida se trabaja
por turnos mayormente, es decir los jóvenes que trabajan
ahí ocho o cuatro horas, pero mayormente trabajan y se les
paga por horas, así que no importa mucho cuántas
horas trabajen- estas empresas no respetan la jornada laboral y
la mayoría de casos abren sus instalaciones los
días domingos y feriados, es decir estos chicos no
descansan para nada.

Los Sistemas
Laborales: Los diversos vínculos laborales entre las
empresas y el trabajador se pueden establecer mediante las
modalidades de los contratos, los programas de
formación y lo denominados; y los servicios a
terceros a través del service y las cooperativas
de trabajo. A continuación, se empezará a detallar
cada uno de los puntos mencionados anteriormente.

VI.
Beneficios de los Trabajadores:

Una buena administración y conducción del
personal se orientara a crear en la empresa un
ambiente
social de trabajo positivo, en una atmósfera agradable
donde las relaciones
laborales fluyan en un marco de entendimiento entre la
empresa y
trabajadores. No obstante, hasta este ideal ambiente de trabajo
es susceptible de mejora, por lo que el Administrador de
Personal puede y debe ofrecer su esfuerzo profesional para
establecer un programa de
servicios para el empleado, mediante el cual con el aporte de la
empresa y de los propios trabajadores, puedan mejorarse
más las relaciones ya ganadas.

En los gráficos se muestra similares
beneficios pero en porcentajes diferentes. Sin embargo, podemos
observar, que en Mc Donald´s existen mayores beneficios
sociales para los trabajadores como vacaciones y CTS.

VII.
Remuneraciones

Los salarios son uno de los factores de mayor
importancia en la vida económica y social de toda comunidad. Los
trabajadores y sus familias dependen casi enteramente del salario
para comer, vestirse, pagar el alquiler de la casa en que viven y
subvenir a todas sus demás necesidades. En la industria, los
salarios constituyen una parte importante de los costos de
producción de los empleadores. A los gobiernos les
interesan sobremanera las tasas de salarios porque repercuten en
el ambiente social del país y en aspectos tan importantes
de la economía como el empleo, los
precios y la
inflación, la productividad
nacional y la posibilidad de exportar bienes en cantidad
suficiente para pagar las importaciones y
así mantener el equilibrio de
la balanza de
pagos.

Si bien lo ideal es que los salarios sean lo
suficientemente elevados como para impulsar la demanda de bienes
y servicios, cuando son demasiado altos exceden la capacidad de
producción, y el resultado es la
inflación.

Cuando los tres factores de producción, los
recursos
naturales, el dinero
acumulado y el trabajo, se combinan adecuadamente por una
administración inteligente, se crea
más capital o
riqueza.

La riqueza creada de esta manera se divide entre las
partes interesadas: una parte, en forma de costo, pasa a los
proveedores de
materia prima,
a los propietarios de maquina, equipo o edificios arrendados; la
otra en forma de ganancia, a quienes prestaron dinero a
la
organización, por último la otra parte en forma
de dividendos a quienes proveyeron el capital de
participación o de riesgo. Sin
embargo en algunas Organizaciones la
mayor parte de la riqueza creada pasa a los empleados bajo la
forma de salario o de obligación sociales resultante de
ellos.

VIII. SALARIO:

Es la retribución en dinero o su equivalente
pagado por el empleador al empleado en función
del cargo que este ejerce y de los servicios que
presta.

Así, existen el salario directo: es aquel
recibido exclusivamente como contraprestación del servicio en el
cargo ocupado. El salario indirecto: es resultante de
cláusulas de la convención colectiva de trabajo y
del plan de servicios
y beneficios sociales ofrecidos por la Organización, incluye gratificaciones,
premios, comisiones, propinas.

La suma del salario directo y del salario indirecto
constituyen la remuneración, es decir que la
remuneración constituye todo cuanto el empleado recibe,
directa e indirectamente, como consecuencia del trabajo que
desarrolla en una organización.

Existe también otra distinción entre
salario nominal y real, el primero representa el volumen de dinero
asignado en contrato
individual por el cargo ocupado; el segundo representa la
cantidad de bienes que el empleado puede adquirir con aquel
volumen de dinero y corresponde al poder adquisitivo, es decir,
el poder de compra o la cantidad de mercancías que puede
adquirir con el salario.

El salario constituye el centro de las relaciones de
intercambio entre las personas y las organizaciones. Todas las
personas dentro de las organizaciones ofrecen su tiempo y
esfuerzo, y a cambio reciben dinero, lo cual representa el
intercambio de una equivalencia entre derechos y responsabilidades
recíprocas entre el empleado y el empleador.

Compensación por tiempo de Servicios
(CTS)

La CTS tiene como propósito fundamental prever el
riesgo que origina el cese de una relación laboral y la
consecuente pérdida de ingresos en la
vida de una persona y su
familia.

Sistemas Salariales

Compensación pecuniaria que se le asignan o al
que tienen derecho una persona por un trabajo
realizado.

Factores: existen diversos factores que lo condicionan
mediante el establecimiento del salario mínimo
vital.

• La valoración del puesto: factor más
  importante para asignar el nivel remunerativo
  básico.
• La capacidad de pago: determinada por la
  condición económica de la empresa, según
  su nivel de productividad, competitividad, etc.
• El costo de vida: constituye un factor ineludible por
  lo menos para asignar algún incremento de salario
  vigente.
• La productividad: a mayores niveles de
  producción debe corresponder un mejor nivel
  remunerativo, constituyen estrategias
  gerenciales de la empresa.
• La Oferta y la
  demanda de mano de obra: en un sistema tan liberal, donde
  incluso la mano de obra es considerada como una
  mercancía más, y donde la oferta supera con
  exceso a la demanda, es lógico que los salarios siempre
  tengan que ser bajos e insuficientes.
• Los sindicatos: influyen relativamente porque en los
  lugares que son respetados se determinan a través de la
  negociación colectiva, sobre todo en
  aquellos sectores donde se evidencie un liderazgo
  sindical efectivo.
• El estado: de
  alguna manera influye normando el nivel de salarios
  mínimo; armonizando las relaciones entre empleadores y
  empleados, reconociendo el derecho de ambos, estableciendo,
  restringiendo o cautelando diversos tipos de
  beneficios,etc.

Sistema Nacional de Pensiones

El SPP, significa que cada uno de nosotros formamos
nuestros fondos de jubilación del cuál
saldrá posteriormente la pensión, este fondo ,
conformado por los descuentos que mensualmente se retiran de la
boleta de pago que bordean el 12% es depositado en manos de la
empresa administradora que más nos guste, es decir nos
afiliamos, con la misión de
que estos fondos se reproduzca. 

Sistema Privado de Pensiones

En vista de la importancia que ha generado el debate de la
nueva propuesta a las AFPs por parte de la Comisión de
Economía del Congreso, trataré de dar algunos
alcances del sistema privado de pensiones y la propuesta, ya que
tiene un efecto en el sistema
financiero, como instrumento de palanca y el efecto social
que implica generar el bienestar a los afiliados.

Cuando nace el Sistema Privado de Pensiones(SPP), hace
aproximadamente 6 años, hubo mucha expectativa en torno a su
ejecución, porque resultaba novedoso al país y
expectante con los resultados obtenidos en Chile.- Muchos
ingresaron a este nuevo sistema, que a la fecha suman alrededor
de 2,5 millones de afiliados.

El SPP, significa que cada uno de nosotros formamos
nuestros fondos de jubilación del cuál
saldrá posteriormente la pensión.- Este fondo,
conformado por los descuentos que mensualmente se retiran de la
boleta de pago que bordean el 12% es depositado en manos de la
empresa administradora que más nos guste, es decir nos
afiliamos, con la misión de que estos fondos se
reproduzca.

La afiliación, es una relación
jurídica que se produce entre un trabajador y una AFP a
través de la cual se incorpora al SPP, pudiendo afiliarse
los: dependiente ( 5° categoría tributaria),
independientes(4°categoría tributaria) que laboran en
el Perú, cualquiera sea la naturaleza del
trabajo que desempeñan, la persona que labora por primera
vez en forma dependiente, socios trabajadores de las
Cooperativas, los trabajadores pertenecientes al Régimen
20530, estos últimos reciben un bono de reconocimiento
20530 y un incremento del 11%.

Seguro de Vida y Riesgos

Obligación económica del empleador,
consistente en la contratación de una póliza de
seguro de vida
a favor de los beneficiarios del trabajador.

IX.
BIBLIOGRAFÍA

DOLIER TORRES, Javier. Guía práctica
laboral empresarial. Biblioteca
central de sta anita. 344.850.1/D665

QUIROZ TORRES, Mauricio. PERU: 8 Horas
de trabajo conquistada en 1919. [ en
línea ] . 16 de enero del 2006.
Disponible en

PEREIRA, Marcelo. "Motín Abordo". En La
Revista
UITA – Secretaría Regional
Latinoamérica

PUBLICACIONES IPM http://www.ipm.com.pe/idea35.htm

COMERCIO
& PRODUCCIÓN. "Franquicias: crocante y delicioso".
Febrero, 2001.

FORO UNIVERISA
http://www.universia.edu.pe/ForosU/viewtopic.php?t=280&start=15&post

X.
CONCLUSIONES:

A la conclusiones que se ah llegado con respecto a esta
situación es que sin duda no se respetan las jornadas
laborales, no brindan el respaldo necesario a sus trabajadores,
el trato de los superiores para con ellos es muy distante y
autoritario, son visto solamente como empleados y no como
personas. Creemos que la problemática de los
jóvenes en éstas empresas debe terminar y se deben
dar las correcciones debidas para que se pueda ver un trabajo
justo y equitativo, donde tanto ellos como jóvenes y
personas que son vean un medio de poder salir adelante y no como
una simple obligación por la falta de recursos.

Rojas Flores, Julio

Lima, Perú
Microeconomía
Facultad De Ciencias
Administrativas Y Relaciones Industriales
2006